La Cueva de las Brujas ha vuelto a convertirse en un gran comedor para acoger a más de 800 personas, venidas de toda Euskal Herria, en el mayor Zikiro Jate que se celebra en Navarra y que este año, se cree, cumple 120 años
Zugarramurdi ha celebrado hoy martes el primero de los dos zikiro jates que celebra en la famosa Cueva de las Brujas durante el mes de agosto. Pero hoy, era para los forasteros, a los zugarramurditarras el día de hoy les toca trabajar en auzolan para los más de 800 comensales que un año más acabaron con las txartelas (entradas) en menos de media hora.
Los lugareños celebrarán su zikiro jate, para ‘los de casa’ y a mesa puesta, el próximo domingo 30 de agosto en la refête y como cada año homenajearán a alguna persona o colectivo. Este año, el reconocimiento será para gente del pueblo que trabaja en auzolan, especialmente el día del zikiro jate.
750 gramos
Por 40 euros, cada comensal tiene derecho, si se atreve, a consumir: 750 gramos de zikiro, piperrada, salda, queso de la quesería local Etxelekua, de ‘kilómetro cero’, café, copas, bebida y fumarse un Farias, casi nada.
El proceso el de todos los años, en el acceso a la cueva se entrega un plato, cuchara, vaso, pan y un puro (antiguamente portar un puro significaba que habías pagado la comida). Una de las características de Zugarramurdi es que cada comensal debe llevar su navaja, tenedor y servilleta. Una vez en la cueva se hace entrega de un buen plato de piperrada y la bebida fresca puesta a refrescar en la regata a primeras horas de la mañana.
Tras la piperrada, se escuchan sonidos de hachas que indican que es el momento de ir a por la carne. Tras terminar con la carne, llega la hora de la salda, que como es costumbre en Zugarramurdi, se toma lo último. Para terminar postre, café y copas.
Documental y 120 años
En el día de ayer, la historiadora local, Koro Irazoki, anunciaba que aprovechando la comida de este año, se estaba grabando un documental sobre la historia del zikiro jate. “El ayuntamiento ha dado un dinero para realizar un documental y va a tener dos partes, una primera con todas las fotos antiguas y la recopilación informativa que ha hecho Fermín Iriarte, y una segunda, con el zikiro hoy día”, afirmaba.
La grabación del documental, que se espera presentar a finales de otoño en el Museo de Brujas, comenzó el lunes con la preparación de la carne, los pimientos y la cebolla. Ayer, comenzaron con el rodaje de las primeras personas que acudieron a las siete de la mañana a la cueva a comenzar con la preparación del zikiro. “A las siete de la mañana la cueva estaba vacía y nuestro reto es que a las ocho de la noche la cueva este vacía después de haber dado de comer a 800 personas con una comida totalmente preparada en la cueva con fuego”, afirmaba Koro. La grabación terminará el jueves con el auzolan para limpiar las cazuelas, 900 platos, 900 vasos, 900 cucharas.
La zugarramurditarra aportaba además un dato novedoso, “creemos que se cumplen 120 años de la celebración del zikiro jate, creemos que empezó en 1906, pensábamos que era en 1909, pero Fermín Iriarte ha encontrado documentación de prensa de la época en el que se refleja el programa de fiestas de Zugarramurdi y aparece el zikiro jate”.
La tarde se hizo larga para más de uno y una que disfrutaron en un buen ambiente, y bastante calor, de la música de los Gaiteros de Baigorri, la txaranga donostiarra Joselontxos y la txaranga de Zizur que pusieron fin un año más al rey de los zikiros, al zikiro de Zugarramurdi.
